छोटे प्रश्न
1. भोजन की आवश्यकता क्यों होती है?
उत्तर: शरीर को ऊर्जा और पोषण के लिए।
2. गर्मियों में भोजन जल्दी खराब क्यों हो जाता है?
उत्तर: गर्मियों में जीवाणु तेज़ी से पनपते हैं।
3. भोजन के परिरक्षण का क्या अर्थ है?
उत्तर: भोजन को लंबे समय तक सुरक्षित रखना।
4. भोजन को खराब करने वाले मुख्य कारक कौन-कौन से हैं?
उत्तर: कवक, जीवाणु, यीस्ट, और कीट-पतंगे।
5. कवक को सामान्य भाषा में क्या कहते हैं?
उत्तर: फफूँद।
6. यीस्ट का भोजन में क्या उपयोग है?
उत्तर: डबलरोटी और जलेबी बनाने में।
7. भोजन को फ्रीज में क्यों रखते हैं?
उत्तर: सूक्ष्मजीवों की वृद्धि रोकने के लिए।
8. भोजन का पाउडर कैसे बनाते हैं?
उत्तर: निर्जलीकरण विधि से।
9. संचारी रोग क्या हैं?
उत्तर: जो एक व्यक्ति से दूसरे तक फैलते हैं।
10. असंचारी रोग क्या हैं?
उत्तर: जो छुआछूत से नहीं फैलते।
11. हैजा किससे फैलता है?
उत्तर: दूषित जल से।
12. डिब्बाबंदी किसके लिए उपयोगी है?
उत्तर: मटर, अनन्नास जैसे भोज्य पदार्थ।
13. पाश्चुरीकरण विधि में क्या किया जाता है?
उत्तर: दूध को गर्म और फिर ठंडा किया जाता है।
14. महामारी क्या है?
उत्तर: संक्रामक रोगों का बड़े क्षेत्र में फैलाव।
15. स्वाइन फ्लू को किसने महामारी घोषित किया?
उत्तर: विश्व स्वास्थ्य संगठन ने।
16. पोषक तत्वों को कैसे बचाया जा सकता है?
उत्तर: भोजन को भाप या प्रेशर कुकर में पकाकर।
17. जीवाणु से कौन-कौन सी बीमारियाँ होती हैं?
उत्तर: हैजा, टाइफाइड, निमोनिया।
18. रेफ्रिजरेटर में भोजन का तापमान कितना होता है?
उत्तर: 7°C से 10°C।
19. संक्रामक रोग किससे फैलते हैं?
उत्तर: वायु, जल, और प्रत्यक्ष संपर्क से।
20. परिरक्षण में कौन-कौन सी चीज़ें उपयोगी हैं?
उत्तर: नमक, शक्कर, सिरका।
लंबे प्रश्न
1. भोजन खराब क्यों होता है?
उत्तर: भोजन जीवाणु, कवक और यीस्ट के कारण खराब होता है। यह पोषक तत्वों को नष्ट कर देता है और भोजन विषाक्त बन जाता है। दूषित भोजन से पेट की समस्याएँ और बीमारियाँ होती हैं।
2. भोजन के परिरक्षण की आवश्यकता क्यों है?
उत्तर: भोजन को लंबे समय तक ताजा और सुरक्षित रखने के लिए परिरक्षण आवश्यक है। यह भोजन को सूक्ष्मजीवों के संक्रमण से बचाता है। इससे भोजन का पोषण और गुणवत्ता बनी रहती है।
3. सुखाने की विधि क्या है?
उत्तर: सुखाने में भोज्य पदार्थों को धूप में रखकर सूखाया जाता है। इससे उनमें उपस्थित जल वाष्प बनकर उड़ जाता है। यह सूक्ष्मजीवों की वृद्धि को रोकता है।
4. जीवाणु भोजन को कैसे प्रभावित करते हैं?
उत्तर: जीवाणु भोजन को दूषित कर बीमारियाँ जैसे हैजा, पेचिस और पेट दर्द उत्पन्न करते हैं। ये भोजन की गुणवत्ता को खराब कर देते हैं। दूषित भोजन का सेवन स्वास्थ्य के लिए खतरनाक होता है।
5. यीस्ट भोजन में कैसे उपयोगी है?
उत्तर: यीस्ट कार्बोहाइड्रेट को एल्कोहल में बदलकर भोजन को फुलाने में मदद करता है। इसका उपयोग डबलरोटी और जलेबी बनाने में किया जाता है। यह भोजन को स्पंजी और स्वादिष्ट बनाता है।
6. फ्रीजिंग और प्रशीतन में क्या अंतर है?
उत्तर: फ्रीजिंग में भोजन को -18°C या उससे नीचे रखा जाता है। प्रशीतन में भोजन को 7°C से 10°C पर रखा जाता है। दोनों विधियाँ भोजन को सूक्ष्मजीवों से बचाती हैं।
7. डिब्बाबंदी विधि क्या है?
उत्तर: इसमें भोज्य पदार्थों को वायुरुद्ध डिब्बों में बंद किया जाता है। मटर, अनन्नास और अन्य खाद्य पदार्थ इस विधि से संरक्षित किए जाते हैं। यह भोजन को लंबे समय तक सुरक्षित रखता है।
8. पाश्चुरीकरण विधि कैसे काम करती है?
उत्तर: इसमें दूध को 63°C पर आधे घंटे तक गर्म किया जाता है। फिर इसे 10°C तक ठंडा कर पैक किया जाता है। यह दूध को जीवाणुरहित बनाता है।
9. संक्रामक रोग कैसे फैलते हैं?
उत्तर: संक्रामक रोग वायु, जल, संपर्क और रक्त के माध्यम से फैलते हैं। ये रोगाणुओं के कारण उत्पन्न होते हैं। बचाव के लिए स्वच्छता और सावधानी जरूरी है।
10. महामारी का क्या अर्थ है?
उत्तर: जब संक्रामक रोग बड़े क्षेत्र में फैल जाते हैं तो उसे महामारी कहते हैं। महामारी में बड़ी संख्या में लोग प्रभावित होते हैं। समय पर बचाव के उपाय न करने पर स्थिति गंभीर हो जाती है।
11. परिरक्षण में रासायनिक पदार्थों का उपयोग कैसे होता है?
उत्तर: सोडियम मेटाबाईसल्फाइट, सिरका और नमक का उपयोग परिरक्षण में किया जाता है। ये सूक्ष्मजीवों की वृद्धि रोकते हैं। अचार, मुरब्बा, और जैम बनाने में इनका उपयोग होता है।
12. संचारी और असंचारी रोग में क्या अंतर है?
उत्तर: संचारी रोग एक व्यक्ति से दूसरे तक फैलते हैं, जैसे हैजा। असंचारी रोग छुआछूत से नहीं फैलते, जैसे डायबिटीज। संचारी रोगों का कारण सूक्ष्मजीव होते हैं।
13. दूषित भोजन और पानी से कौन-कौन सी बीमारियाँ होती हैं?
उत्तर: दूषित भोजन से हैजा, निमोनिया और पेचिस होती हैं। दूषित पानी से टाइफाइड और पीलिया जैसे रोग होते हैं। यह स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है।
14. फास्ट फूड का स्वास्थ्य पर क्या प्रभाव है?
उत्तर: फास्ट फूड में संरक्षित करने के लिए रसायन मिलाए जाते हैं। ये रसायन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं। इनका अधिक सेवन गंभीर बीमारियों का कारण बन सकता है।
15. भोजन की गुणवत्ता बनाए रखने के उपाय क्या हैं?
उत्तर: भोजन को ढककर पकाना और भाप में पकाने से पोषक तत्व सुरक्षित रहते हैं। सब्जियों को काटने से पहले धोना चाहिए। गेहूँ के चोकर को नहीं निकालना चाहिए क्योंकि इसमें विटामिन्स होते हैं।
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